Aristocracia
-Con toda la simpleza de volver a años de realeza en lo que la exclusividad era única para realzar cada minuto que podías poseerla- -Disfrutar de cada instante pensado solo para ti-
Aperitivos
•Ostra gillardeu n°2 natural
•Ostra marinada con espuma de chile de arbol
•Ostra fruta de la pasión,coco y esferas de mango
•Nigiri dorado de arroz japonés con steak tartar de wagyu y trufa laminada
Entrada
carabinero xL
Carabinero curado en misura acompañado sobre agua de pepino citrico y daikon encurtido cocinado en mesa
Primeros
Primeros
Raviolis de magret de pato confitado con pera , crujiente de foie y salsa de queso payoyo
King crab sobre tierra de coco y mango acompañado con mantequilla de limón verde y estragon
Limpia paladar
Salmonete de roca sobre ensalada de algas , souquet de miso japonés
Segundos
Segundos
Tuétano de wagyu a la brasa acompañaso con tartar de atún rojo , wakame , tostas de maíz con humo pincelado y escamas de oro
Faisán a baja temperatura acompañado con cerezas , naranja confitada ,col frita y reducción de hierbas de monte al vino
Postres
Chocolate,frambuesa y pimienta szechuan
Cereza en texturas
Bebidas
Aperitivo
Blood & sand
Entrada
Chivite
Limpia paladar
Tangerine tónic
Segundo
borgoña pinto
primero
el zarzal
140 pax