Aires del
Mediterraneo
Un menu inspirado en la grandeza de todo el mar que nos rodea para tranformarte dirsmte una cena en otra de las muchis secretos de sus aguas
sams de gamba
Sams de gamba roja sobre hoja de lechuga viva , vinagreta de miso y mayonesa de kinchie
Buñuelos de anis
Buñuelos de queso de cabra andaluza polvorizados con mantequilla en polvo y anís de feria
Entrada
Crujiente de arroz negro
Corral de arroz negro,placton,calamar a la brasa,emulsión de su socarrat y espuma de alioli de ajo asado
Primeros
Risotto de morcilla con espuma de queso azul de cabra malagueña
Pulpo a la brasa con parmentier trufado,coliflor y aceite de pimentón De la Vera
Limpia paladar
Tenpura de mar curada en dashi y siete especias marinas
Bebidas
Aperitivo
mai tai sésamo
Entrada
lar de Maia
Primero
botanic
Margarita fruit pasion
Segundo
Barbazul
Limpia paladar
Segundos
Escabeche de presa con verduras baby,mazamorrra de almendras y helado de vino amontillado
Supreme de corvina a la brasa sobre muselina de bimis y crujiente de pistacho
Postres
Agua de limón
Naranja amarga,te verde matcha y tomillo
90 pax